Dal primo servizio in sala alla gestione imprenditoriale, il fondatore del ristorante L’Oasi del Pesce, Antonio Patta, spiega come ha saputo innovare tutelando al tempo stesso il patrimonio aziendale e puntando sulla formazione.
A Monte Compatri (in provincia di Roma), il ristorante “L’Oasi del Pesce” è un punto di riferimento per gli amanti del buon cibo e della qualità. Dietro questo successo ci sono Antonio e Fabio Patta, ristoratori con una lunga esperienza nel settore e una visione chiara sull’importanza dell’innovazione, della gestione e della comunicazione. In questa intervista, Antonio racconta la sua storia, il percorso che lo ha portato a fondare il ristorante e i segreti per mantenere un’attività di successo per oltre 25 anni.
Come è nata la sua passione per la ristorazione e qual è stato il momento decisivo che l’ha spinta ad aprire il suo ristorante?
Ho iniziato giovanissimo, a soli quindici anni, come cameriere. Con il tempo, ho acquisito esperienza fino a diventare responsabile di sala. Questo percorso mi ha permesso di sviluppare una grande passione per la ristorazione e, allo stesso tempo, la consapevolezza necessaria per avviare un’attività tutta mia. La spinta decisiva è arrivata grazie a mia moglie Adriana, che mi ha incoraggiato a fare questo passo. Così, nel 2000, insieme a mio fratello Fabio – anche lui esperto del settore – ho aperto “L’Oasi del Pesce”. Da allora, con dedizione e impegno, portiamo avanti questa realtà da 25 anni.
Antonio Patta
Qual è il suo rapporto con l’innovazione? In che modo utilizza la digitalizzazione e i social per promuovere il suo ristorante?
La ristorazione è fatta di relazioni: il contatto diretto con il cliente è fondamentale per capire le sue esigenze e offrire un servizio di qualità. Oggi, però, non si può prescindere dalla digitalizzazione, che ci permette di mantenere vivo il rapporto con la clientela anche a distanza. Per questo, utilizziamo strumenti digitali per aggiornare i clienti sulle novità del ristorante e per ampliare il nostro bacino di contatti. Negli ultimi anni, ho investito molto sui social media, in particolare su Facebook e Instagram, per interagire con un pubblico sempre più ampio. Credo, però, che ci sia sempre margine di miglioramento, e per questo continuo a sperimentare nuove strategie per rendere la nostra presenza online ancora più efficace.
I fratelli Patta con le loro famiglie
Quanto sono importanti pianificazione e controllo di gestione per la salute della sua azienda? Quali strumenti trova più efficaci?
Gestire un ristorante significa lavorare in squadra con un obiettivo chiaro: soddisfare il cliente. Per farlo nel modo migliore, è essenziale una pianificazione accurata e un attento controllo di gestione. Ogni attività, dal coordinamento della cucina al servizio in sala, deve essere organizzata nel dettaglio. Questo permette di ottimizzare le risorse, evitare sprechi e garantire un servizio sempre all’altezza delle aspettative.
Staff del ristorante L’Oasi del pesce
Staff L’oasi del pesce
Proteggere e valorizzare il patrimonio aziendale è cruciale per ogni imprenditore. Quali strategie adotta?
Mi affido a professionisti competenti per tutelare sia gli interessi aziendali che quelli personali, come Francesco Cardone. Una gestione attenta delle risorse è fondamentale: ogni investimento deve essere ponderato per garantire la stabilità dell’attività ed evitare rischi inutili. Inoltre, credo fermamente nella formazione continua. Nel corso degli anni ho frequentato diversi corsi per restare aggiornato sulle novità del settore e migliorare la gestione del mio ristorante. Ritengo che affidarsi a professionisti sia sempre una scelta vincente, perché permette di crescere e imparare costantemente.
Photo cover: Antonio e Fabio Patta
